黄金豆，又称黄豆芽，是一种非常常见的蔬菜，具有丰富的营养价值和独特的口感。它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，被誉为"植物肉"，在素食者中备受青睐。除了可以生吃外，黄金豆还可以被用来炒菜，烹饪出各种美味的菜肴。那么，以黄金豆可以炒什么菜呢？

首先，黄金豆可以炒肉丝。将猪肉或鸡肉切成丝状，用葱姜蒜炒香，再加入黄金豆和适量的调味料，翻炒均匀即可。这道菜色香味俱全，口感鲜嫩可口，是家常菜中的一道经典菜肴。

其次，黄金豆可以炒虾仁。将虾仁去壳去肠，用盐、料酒腌制，再将其与黄金豆一起炒制，加入适量的酱油、糖和味精，翻炒均匀即可。这道菜肴鲜香可口，虾仁的鲜美与黄金豆的嫩滑相得益彰，是一道美味可口的下饭菜。

此外，黄金豆还可以炒肉片。将猪肉或牛肉切成薄片，用葱姜蒜炒香，再加入黄金豆和适量的调味料，翻炒均匀即可。这道菜肴色香味俱全，口感鲜嫩可口，是一道美味可口的家常菜。

另外，黄金豆还可以炒豆腐。将豆腐切成块状，用开水焯烫后沥干水分，再将其与黄金豆一起炒制，加入适量的酱油、糖和味精，翻炒均匀即可。这道菜肴口感细腻，豆腐的鲜嫩与黄金豆的嫩滑相得益彰，是一道素食者喜爱的美味菜肴。

总的来说，以黄金豆可以炒的菜肴种类繁多，口感丰富，营养丰富，深受人们喜爱。无论是与肉类搭配还是与素菜搭配，黄金豆都能为菜肴增添一份独特的风味，让人们在享受美食的同时也获得了丰富的营养。因此，黄金豆炒菜不仅是一种美食体验，更是一种健康饮食的选择。让我们在日常烹饪中多加入黄金豆，享受其带来的美味和营养吧！